Gâteau à la mousse au chocolat avec Caotina
Ce gâteau à la mousse au chocolat séduira tous les amateurs de mousse au chocolat. Tendre, léger et bien chocolaté, Caotina se présente sous son meilleur jour. Le gâteau à la mousse au chocolat est facile à réaliser grâce à la recette de dessert de Caotina. Essaie-la et vis une belle expérience. chocolatée avec cette mousse.
Catégorie
Desserts
Difficulté
Moyen
Portions
1 tarte
Temps de préparation
30 à 60 min.
Ingrédients
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Gémpose | |
| 50 g | de beurre |
| 25 g | de sucre |
| 2 | jaunes d’œuf |
| 25 g | de Caotina Noir |
| 2 | blancs d’œuf |
| 1 pincée | de sel |
| 50 g | de farine blanche |
| 1/2 cc | de poudre à lever |
| Mousse | |
| 3 | jaunes d’œuf |
| 50 g | de sucre |
| 50 g | de Caotina Original |
| 80 g | de chocolat noir fondu |
| 3 feuille | de gélatine |
| 2 cs | d’eau frémissante |
| 3 | blancs d’œuf |
| 1 pincée | de sel |
| 2 dl | de crème entière fouettée ferme |
| Décor | |
| 2 dl | de crème entière |
| 1 sachet | de soutien crème |
| 1 cs | de sucre glace |
| 20 g | de chocolat noir, en copeaux fins |
Préparation
-
Génoise: faire fondre le beurre, laisser refroidir un peu.
-
Mélanger le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse, puis ajouter le Caotina Noir et le beurre.
-
Battre les blancs en neige avec le sel. Mélanger la farine avec la poudre à lever, puis l’incorporer avec les blancs en neige à la masse au chocolat. Verser la pâte dans le moule graissé.
-
Cuisson: env. 12 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
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Mousse: mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse (5 min env.). Incorporer le Caotina Original et le chocolat.
-
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant env. 5 min, l’égoutter, la diluer dans l’eau frémissante, l’ajouter à la masse en la tamisant, bien mélanger.
-
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, les incorporer délicatement à la crème fouettée. Verser la mousse sur la génoise, couvrir puis laisser prendre 4 à 6 heures au réfrigérateur.
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Décoration: dresser le gâteau sur un plat à tarte. Fouetter la crème avec le soutien crème, ajouter le sucre glace, répartir sur le gâteau et décorer avec les copeaux de chocolat.
Astuces:
- Le passage au réfrigérateur de la génoise chaude (non démoulée) permet au biscuit, qui est encore très mou à la sortie du four, d’obtenir une consistance parfaite.
- En mélangeant tout d’abord une petite quantité de blancs en neige avec la mousse, il sera plus facile d’incorporer le reste des blancs et la crème fouettée et d’obtenir une masse légère et aérée.
- Pour un moule à charnière 18 cm Ø
